кулинария фуршет

Канапе – блюдо для фуршетов : Женские мысли

Там, где мужчина ставит точку, мы выбираем запятую

/ , / Канапе – блюдо для фуршетов

Канапе – блюдо для фуршетов

Декабрь 9, 2009 | Рубрика: ,

Канапе - блюдо для фуршетов

На любом праздничном столе, организованном  вне зависимости от того, какому событию посвящено торжество, можно с легкостью найти бутерброды. Это универсальная закуска, для приготовления которой есть тысячи способов. Если праздничное мероприятие организовывается в виде фуршета, то стоит обратить внимание на канапе – крошечные бутербродики, есть которые можно, не пачкая пальцев. Обычно канапе подаются на шпажках, что позволяет отправлять бутерброд в рот целиком. Кроме того, разноцветные шпажки служат дополнительным украшением блюда.

Канапе используются в качестве закуски к алкогольным напиткам – водке, горьким настойкам, коктейлям, а также чаю и кофе. Бутерброды размещают на блюдах рядами, группируя по цвету. Если канапе без шпажек, то к ним подаются вилочки и лопатки. Чаще всего используется четыре-пять видов канапе с разнообразными начинками. Чтобы гости остались сыты и довольны, нужно исходить из расчета десять бутербродов канапе на одного человека.

Основа – это поджаренный в масле или подсушенный в духовке хлеб. Нередко хлеб сбрызгивают мясным соусом, молоком или овощным бульоном. Сверху хлеб для канапе должен быть покрыт хрустящей золотистой корочкой, а внутри оставаться мягким. Кроме того, можно использовать в качестве основы слоеное тесто. Хлеб для канапе бывает круглой, квадратной, фигурной формы.

Для приготовления канапе используются разнообразные начинки – мясо, курица, рыба, печень, паштеты и др. Так как канапе – это праздничное блюдо, нередко в качестве начинки применяют деликатесные продукты, например, красную рыбу, язык, буженину, красную и черную икру. Очень популярны для приготовления канапе морепродукты: креветки, крабы, севрюга, семга, лососина. Можно поэкспериментировать со вкусами, попробовав необычные сочетания: сельди с яблоками, винограда с сыром, курицы с апельсинами, сыра с лесными орехами. В качестве украшений для канапе служат зелень, маслины и оливки, яйца, лимон, маринованные овощи, фрукты и ягоды.

source